11 авг 2026
«ЗАВОДные пироги» - первый гастрофестиваль прошел на территории Старого Демидовского завода. Оцените масштаб – 3,5 тысячи человек пришли на фестиваль, чтобы попробовать щи по-уральски, груздянку и мясо кабана, приготовленное в казане.
Раньше здесь варили железо, а в печах выплавляли чугун. Века идут - привычки остаются. И теперь тут варят щи и выпекают пироги, причём именинные. Первый гастрофестиваль «ЗАВОДные пироги» расположился на территории Старого Демидовского завода в день города. И поздравить, и познакомить тагильчан с особенностями уральской кухни спешат как местные, так и московские шеф-повара.
Василий Емельяненко, шеф-повар, г. Москва:
«Я, как человек, который, как можно меня называть, перекати-поле, везде побывал. И вот я влюбился в это место. Вчера мы приехали посмотреть площадку, я сказал: «Вау, ничего себе, каким историческим местом владеет этот город»».
Близ здания электростанции рядом с кузнечным цехом для четырёх шеф-поваров соорудили небольшую открытую кухоньку. Впереди – мастер-классы и дегустации. Станислав Панов, шеф-повар ресторана Navis, на завтрак приготовил рагу из кабана с соусом из темного шоколада. Кулинарную эстафету принял Максим Сысоев из «Люди говорят». Шеф угощал уральскими шаньгами. На обед – тоже шаньги, но уже по другому рецепту.
Олег Ольхов, шеф-повар, г. Москва:
«Сейчас шаньги делают в основном из пшеничной муки, а я сегодня буду готовить из ржаной муки, потому что до определённого периода крестьяне себе не могли вообще позволить пшеничную муку, её просто не было. Чаще всего использовали ржаную муку, ячменную муку, то есть какие-то недорогие виды муки. Ещё одним специалитетом и уральской, и сибирской кухни является черёмуховая мука. Я надеюсь, кто-то из вас в детстве ел черёмуховый пирог. Скажите мне, да? Вот, я вижу, что ели».
Олег Ольхов, знаток монастырской кухни, готовил шаньги с традиционной сибирской поливой из сметаны, смешанной с черёмуховой мукой. И в завершение, на ужин, зелёная груздянка от Василия Емельяненко. Кстати, не обошлось и без пищи для ума. По традиции специалисты музея нахаживают тысячи шагов с экскурсантами и заглядывают в механический цех – на лекции о заводских тайнах и тагильских подносах.
Антонина Бунькова, руководитель службы развития музея-заповедника:
«Всё то, что поможет людям сориентироваться и понять историю этой территории. Чтобы они, ну, в общем, не только понимали, что здесь праздник, но что это место с глубоким наследием».
Владислав Пинаев, глава города:
«Уже столько гостей приобрели билеты и сегодня принимают участие в гастрофестивале. Это говорит о том, что он востребован. Но самое главное его отличие будет в том, что такого места в нашей стране больше нет».
По подсчётам сотрудников музея на Старом Демидовском
заводе колоритно и калорийно отпраздновали день рождения города более трёх с
половиной тысяч человек.
