24 авг 2026
Лето – сезон разнотравья. Те, кто умеет пользоваться природной аптечкой, уже запаслись ромашкой, зверобоем, мятой и мелиссой. А в августе вызревают травы, которые можно заваривать в чай, правда, для этого их нужно правильно подготовить, ферментировать.
Если вам кажется, что активный сезон сбора трав и растений завершился ещё в конце июня, то вы ошибаетесь. Да, одуванчики, иван-чай, корневища бадана уже не найти. Однако некоторые травы и ягоды для того, чтобы заварить витаминный чай, ещё можно успеть собрать в августе. В арт-резиденции Черноисточинска и ходить далеко не нужно. Уже на подступах к подъёму на смотровую площадку Ксения Волчкова, местная травница, заметила заросли земляники.
« - Мы уже что-то нашли первое? Это земляника? - Да. - Так, лист земляники, он тоже используется для чая? - Для чая».
В чай добавляют и полынь, причём не только цветущий стебель, но ещё и листья. Правда, заваривать полынь часто точно не стоит: в больших количествах она ядовита, да и горчит сильно.
Ксения Волчкова, травница:
«А вот в запарки для бани полынь идёт очень здорово, потому что она очень классно очищает поры, она против различных заболеваний кожных тоже очень хорошо подходит. И вот этот пар, который у нас в бане, да, нас окружает, он точно так же ложится на кожу, очень хорошо лечит. Но поверхностно».
Если немного свернуть с тропы, ведущей наверх, в коллекцию августовского чайного сбора удастся добавить не только листья, но и ягоды.
«Нам улыбнулсь удача, мы нашли ещё несобранную облепиху. В самом цвете, в самом соку».
Листы облепиховых кустов лучше срывать именно в августе, когда ягоды уже созрели. Если собрать облепиховый лист раньше, куст с большой вероятностью перестанет плодоносить. А вот с рябиной всё не так серьёзно: зелень у неё отцветает в середине июля, а плоды начинают зреть только к концу августа.
Ксения Волчкова, травница:
« - Плоды у нас сушатся для чая. А также мы делаем рябиновое варенье, пробовали хоть раз? - Нет. - Очень вкусное, прямо рекомендую. - А оно, мне кажется, оно очень сильно будет вязать. - Нет. Его нужно, ягоды рябины перед варкой нужно заморозить. Достать, разморозить и сварить варенье. Горечь уходит. И горчинка получается такая приятная».
Облепиха и рябина сейчас активно плодоносят, чего не скажешь о малине. Да, ягоды давно отошли, но к малиновым листам травники приглядываются до сих пор.
Ксения Волчкова, травница:
«В принципе, сейчас ещё есть время что-то в нём поискать. Потому что где-то есть свежие побеги, вот, например, как здесь, да? Их тоже можно взять. Вот такой вот лист зрелый, крупный, он уже пошёл на убыль. Всё, его мы не берём. Ищем что-то вот такое вот свеженькое».
Листья малины, облепихи и земляники собраны, но сразу отправлять их в заварочник рановато. Чтобы напиток получился насыщенным и ароматным, зелень нужно ферментировать. К счастью, сделать это можно в домашних условиях. Нужен только небольшой пакет и духовка, чтобы получившийся купаж просушить.
София Баженова, корреспондент:
« - Сейчас я, получается, на пять часов оставляю это в тёмном, сухом месте.
– Тёплом ещё, это важно. – Потом мы это через пять часов достаём, также снова перетираем, до сока. Прямо вот чтобы у меня на руках появилась влага. Потом снова в этот же пакет нужно убрать. И ещё через семь часов у меня будет готов вот такой вот купаж.
– Надо ещё посушить. – Посушить, и у меня получится чай.
– Всего-то».
